« À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » : ces bouchées aux crevettes font sensation

Vous aimeriez entendre cette phrase à votre prochain apéritif : « À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » ? Des bouchées aux crevettes peuvent vraiment créer ce petit moment de fierté. C’est simple, rapide, mais sur la table, cela fait effet comme un apéro de restaurant.

Voici quatre idées de bouchées aux crevettes, faciles à préparer, très visuelles et pleines de fraîcheur. De quoi oublier définitivement le bol de chips posé à la va-vite.

1. Mini-brochettes de crevettes citronnées, prêtes en 15 minutes

Ces petites brochettes se mangent en une bouchée et disparaissent très vite du plateau. L’association crevette et citron est ultra fraîche et plaît presque à tout le monde.

Ingrédients pour 12 mini-brochettes

• 200 g de crevettes décortiquées (taille moyenne)
• 1 citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel, poivre
• 12 piques en bois

Préparation

• Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide et les sécher dans du papier absorbant.
• Dans un bol, verser le jus du citron, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger.
• Ajouter les crevettes dans le bol et bien les enrober. Laisser mariner au frais pendant 10 minutes.
• Enfiler 3 ou 4 crevettes sur chaque pique en les serrant légèrement.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen et saisir les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.

Idée pour les sublimer

Disposez les brochettes sur une grande assiette noire ou un plateau en bois, parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron tout autour. Visuellement, cela change tout.

2. Tartines crevettes-avocat, le duo qui fait toujours mouche

Ces tartines sont à la fois crémeuses, croquantes et très colorées. C’est le genre de bouchées que vos invités photographient avant de les manger.

Ingrédients pour 4 grandes tartines (ou 8 petites)

• 4 tranches de pain aux céréales (ou pain complet)
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat bien mûr
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de ciboulette ou d’aneth

Préparation

• Faire légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes.
• Dans un bol, écraser la chair de l’avocat à la fourchette.
• Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sorte de guacamole simple et onctueux.
• Tartiner généreusement chaque tranche de pain avec ce mélange.
• Répartir les crevettes sur le dessus en formant une belle couche régulière.
• Parsemer d’herbes fraîches finement ciselées.

Astuce présentation

Coupez chaque tartine en 3 ou 4 rectangles ou en triangles pour obtenir des bouchées faciles à prendre avec les doigts. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de graines de sésame grillées pour un petit croquant en plus.

3. Verrines crevettes, mangue et curry : soleil en petite cuillère

Dans ces verrines, vous avez un mélange surprenant. Le sucré de la mangue, la douceur du fromage frais, le parfum du curry et la crevette qui lie le tout. C’est original, mais très simple.

Ingrédients pour 6 verrines

• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 petite mangue bien mûre
• 100 g de fromage frais type Saint-Môret
• 1 c. à café de curry doux en poudre
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Sel, poivre

Préparation

• Éplucher la mangue et la couper en très petits dés.
• Couper les crevettes en deux ou trois morceaux si elles sont grosses.
• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. La texture doit être bien lisse.
• Répartir cette crème au curry dans le fond de chaque verrine.
• Ajouter une couche de mangue, puis une couche de crevettes.
• Finir avec une petite pincée de curry ou un zeste fin de citron sur le dessus.
• Placer au frais environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

Avec quoi les servir ?

Proposez des petits bâtonnets de pain aux céréales grillés ou des gressins à tremper à côté des verrines. Une mini-salade de jeunes pousses avec un filet d’huile d’olive et de citron fonctionne aussi très bien.

4. Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, ultra croustillants

Ces petits feuilletés se mangent brûlants ou tièdes. À l’intérieur, la farce est moelleuse et légèrement acidulée, à l’extérieur la pâte est dorée. C’est la bouchée « je reprends un deuxième, puis un troisième ».

Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 100 g de crevettes décortiquées
• Le zeste fin et le jus d’1 citron vert
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson.
• À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper 24 petits cercles de pâte.
• Hacher les crevettes au couteau en petits morceaux.
• Les mélanger avec le zeste et le jus du citron vert, saler et poivrer.
• Déposer une petite cuillère de farce au centre de 12 cercles.
• Recouvrir avec les 12 cercles restants et bien souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
• Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf légèrement battu.
• Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Pour un dressage qui fait très « apéro dînatoire »

Servez ces mini-feuilletés sur une planche en bois avec quelques feuilles de roquette arrosées de jus de citron vert. Vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 c. à soupe de fromage frais dans la farce pour un cœur plus crémeux, ou une pincée de piment d’Espelette pour une version plus relevée.

Comment organiser un plateau d’apéro aux crevettes qui fait sensation

Pour un vrai effet « waouh », mélangez ces quatre recettes sur un grand plateau. Variez les hauteurs avec des verrines, des brochettes debout dans un verre, des tartines sur une planche et les feuilletés dans un petit panier.

Pensez aussi aux contrastes : le chaud des feuilletés, le frais des verrines, le croquant du pain et la douceur de l’avocat. Avec ces bouchées aux crevettes simples mais raffinées, il y a de grandes chances que vos invités repartent avec une question en tête : « Vous me donnez la recette de l’apéro de ce soir ? »